炒茄子不变黑的方法 怎么炒茄子不变色窍门

1.炒茄子前，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，然后挤出盐水，这样加工出来的茄子在炒的时候不会变黑。 2.炒茄子的时候，可以适当往锅里加点食醋或者米饭。