冰糖柚子为什么熬出来那么苦

柚子之所以这么苦，是因为柚子没有去皮。 用冰糖煮柚子的时候，去皮的目的是去掉柚子外面比较苦，影响口感的白色部分。 有些品种的柚子本身略苦，选用冰。