竹笋煮熟了为什么是苦的

煮熟的竹笋之所以苦，可能有两个原因。第一，它们没有经过焯水，含有草酸，味道比较苦，需要焯水去除草酸后再煮。二是竹笋保存不当导致细菌、霉菌等微生物滋生，导致食物腐败变质。