冰糖怎么熬成焦糖色

1、炒糖颜色最好选择冰糖，颜色最红最鲜艳。 2.预备油、冰糖和水的比例约为1: 12: 10。 炒锅加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好提前打碎。 3，糖色很暗，类似黑红色，用有色差的窗口填出来。