炖鸡汤需要先焯水吗

鸡汤需要先焯一下。 因为鸡肉中含有一定量的血水，如果不经过焯水直接煮汤，会有鱼腥味，鸡汤不新鲜，口感会下降。 但煮出来的鸡不仅没有腥味，而且肉质细嫩，色泽金黄，汤汁更浓。