怎样炸鱼酥脆好吃

大蒜切片，洋葱切块，生姜切丝。 小黄鱼去头、去鳍、去尾。 然后取出鱼的内脏，倒入碗中。 加入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。 锅里倒油，烧至七成热，倒入小黄鱼，中小火煎至两面金黄。