四川的芽菜是什么菜

四川的芽菜是芥菜，是把芥菜的嫩茎切成丝来腌制的。 芽菜有咸的和甜的两种。咸菜芽产于四川南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华。 甜豆芽产于四川宜宾。古称徐府芽菜，四川咸味。它们被用作油炸肉。