生绿豆芽为何要用热水烫一下

主要是因为绿豆皮比较硬，不能用冷水或者三四十度的温水浸泡，所以绿豆发芽需要很长时间。 热水可以快速软化绿豆表皮，加快发芽，但不要烫太久，烫一下就好。