卤牛肉嚼不烂怎么办

1.淀粉法:腌制好的牛肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀。静置30分钟后，入锅翻炒，可使肉质鲜嫩，入口不腻。 2、蛋清法:在腌制好的牛肉中加入适量的蛋清，搅拌均匀，然后静置30分钟再煎，可以使肉质鲜嫩滑嫩。 3、