隔水蒸是什么意思 隔水蒸与不隔水蒸的区别

水蒸就是不让食物直接接触水。 隔水蒸是将原料放入陶瓷容器中，盖上盖子，然后将容器放入盛有水的锅中(水位在容器口以下)，盖上锅盖，用小火长时间加热，将原料炖熟。 其效果和耐水性