皮蛋要放冰箱保存吗

皮蛋不能放在冰箱里。 皮蛋是用碱性物质浸泡而成，呈胶状，含70%左右的水分。如果存放在冰箱里，水会逐渐结冰，一旦冰融化，胶状体就会变成棉球，从而改变皮蛋的原有风味。