芝士片加热会拉丝吗

奶酪片加热时会拉长。 奶酪片的拉伸取决于奶酪的溶解性和拉伸性与蛋白质分子的关系。 当奶酪受到强烈的持续压力时，酪蛋白网络具有很强的保持完整无损的能力，酪蛋白分子形成内聚力。