什么是火锅

火锅是用老卤油、老底料、老底汤，采用传统手工烹饪工艺制作而成的火锅。 老火锅是川渝传统菜系之一，以麻辣咸鲜酸辣为主，可分为清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅。 汤很精致，很擅长。