粽子放碱多了有害吗

粽子加碱太多，是有害的。吃碱是一种食物膨胀剂和肉类嫩化剂。加在粽子里可以去除糯米和粽子叶的酸味，口感更好。食用碱对食物中的维生素B1、B2、C有强烈的破坏作用。