整切牛排是什么意思

全切牛排是直接从牛身上切下来的，但是全切牛排一般都是草食牛，肉的部位比较多，所以肉质比较硬。 整块牛排切好后，需要经过一系列的加工和添加材料进行烹饪和食用。 整块牛排切的是什么？