挂糊的技巧 挂糊有什么技巧

挂糊是中国烹饪中常用的手法，业内称之为“穿衣”，即在刀工处理过的原料表面挂一层像衣服一样的粉糊。 因为油炸时原料的温度比较高，也就是糊状物受热后会立即凝结成一层保护层，这样，