切好的山药发黑能吃吗 切完的山药怎样能不发黑

氧化变黑就可以吃了。 山药接触空气体时，会发生氧化反应，多酚类物质被氧化成棕色素和黑色素。这种现象是正常的颜色变化，没有有毒成分，可以食用。 但是如果伴随着气味