糖水鸡蛋怎么煮不会散

糖水烧开后，转小火。待水面平静不沸腾时，将鸡蛋敲碎，慢慢放入锅中。 糖水表面可以观察到蛋白质上浮，证明鸡蛋外层已经凝固，不易破裂。 这时候可以逐渐调大火候，继续做饭。