红薯粉能代替玉米淀粉吗

可以，但是红薯粉的烹饪效果比玉米淀粉稍差。 红薯粉的吸水性不如玉米淀粉，所以用红薯粉制备的增稠汁较差。但是做一些菜的时候，比如炸猪排，就用红薯粉或者玉米淀粉给猪吃。