做泡菜需要什么配料

泡菜除了各种原料外，还需要准备适量的凉开水、盐、八角、姜、花椒、辣椒、冰糖、白酒。 先在沸水中加盐，搅拌冷却，加入萝卜、黄瓜等原料，再加入适量食材，密封腌制。