酸豆角炒之前需要焯水吗

酸豆在油炸前一般不焯一下。 泡过的酸豆角容易使酸豆角的水分排不完全，会造成酸豆角口感变软。建议炒之前不要把酸豆焯水，洗干净晒干就可以了。