酿好的米酒为何要煮开后保存

将酿造好的米酒煮沸保存，使米酒停止发酵，同时可以杀菌，使米酒保存时间更长。 煮米酒的时候要注意，只能用小火煮。酒开了，要马上煮。 否则高温蒸煮，糯米酒会变味。