为什么鸡蛋竖着放更容易保鲜

蛋黄里有粘蛋白。如果鸡蛋随便放置，粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐被稀释，对蛋黄的包裹力减弱，容易变黄。 放置鸡蛋时，将稍大的一端朝上，鸡蛋内部气室中的气体将使鸡蛋