鱼香肉丝是什么肉

鱼丝里的肉是猪里脊肉。 鱼香肉丝是川菜中的名品。主要是用鲫鱼的泡椒炒猪里脊肉，使肉丝炒出鱼香，故称鱼香肉丝。 鱼香肉丝的历史并不长，是民国时期的。