干黄花菜要不要焯水

黄花菜中含有大量的秋水仙碱，直接服用会在人体内被氧化，从而产生有害的秋水仙碱，损害人体的肠胃和泌尿系统。因此，在烹饪前，有必要将新鲜或干燥的黄花菜焯一下。