银耳泡发一晚上第二天煮可以吗

银耳可以泡一晚，第二天再煮，但是泡一晚的银耳营养价值会大打折扣。 银耳含有大量的硝酸盐，浸泡时间过长会形成亚硝酸盐，食用后可能导致中毒。 建议用冷水泡银耳。