发面时用碱还是小苏打 发面用碱面还是小苏打

1.做意大利面是非常重要的一步。这一步，有的人习惯加一些碱，有的人喜欢加小苏打。 其实这两种东西都有助于养发，效果差不多。 2.面粉发酵后，碱会中和酸。