萝卜发蓝是什么原因

被遗弃的公主•2022-10-5•生活百科•阅读44

萝卜变蓝是因为萝卜长时间放置在低温下，其酚类物质会转化为花青素，遇到碱性物质会变蓝，遇到酸性物质会变紫。因此，萝卜含有花青素，如果与其他碱性食物放在一起

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花青素萝卜物质碱性发蓝

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