食用碱和小苏打有什么区别

1.成分不同:食用碱的主要成分是碳酸钠，有强烈的碱味，多为白色细粉。 小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是一种白色的小晶体，感觉有点像精盐。 2.效果不同:两者都是用来处理肉类的。