馒头蒸熟后为什么会裂 馒头蒸完裂开是什么原因

1.馒头含水量比较低，主要是水少或者揉面时间太长造成的；2.面团中放入过多的小苏打，过多的碱性面团会使馒头开裂；3、锅里蒸之前布粉太多，形成面条。