肉冻是啥

当胶原蛋白的温度下降到冰点25℃以下时，通过胶原蛋白纤维之间的交联形成肉冻。 天热时，胶粒剧烈运动，温度降低，运动速度减慢，变成固体。 胶原蛋白是高等脊椎动物的身体。