西瓜冰镇后为什么会更甜 西瓜冰镇后为什么会更甜?

果糖在低温下更甜。西瓜含有大量的果糖，果糖的甜度会随着温度的变化而变化。温度越低，甜度越高，可达蔗糖的1.73倍，所以冷冻西瓜会更甜。 果糖有两种分子构型:α；类型和β；类型amp