馒头为什么越嚼越甜 吃馒头的时候为什么越嚼越甜

淀粉分解成麦芽糖。馒头嚼起来更甜，因为淀粉分解成麦芽糖。 馒头的主要成分淀粉其实是一种多糖，几乎没有甜味。口腔分泌的唾液淀粉酶会随着咀嚼时间的延长而改变多糖的长链。