皮蛋为什么会有雪花

皮蛋中的雪花是蛋白质中产生的氨基酸盐。 这些氨基酸盐不溶于蛋白质，所以以一定的几何形状结晶出来，形成松花，俗称皮蛋。 松花蛋又称皮蛋，是一种具有中国传统风味的蛋制品。 为什么会有皮蛋？