土豆是块茎还是块根

马铃薯是块茎的一部分，属于地下变态茎的一种。它的茎在幼时是绿色的，慢慢适应土壤环境，开始生长发育，失去原有的颜色。马铃薯块茎具有很高的食用价值，是一种重要的粮食作物。在一些地区，它被视为主食和生食