牛肉干用牛的哪个部位

牛肉干可以用牛的背部、肩部、脊柱、腹部、大腿等部位制成，但通常是用牛大腿和里脊肉制成。因为这两个部位很发达，牛肉干会有嚼劲，口感更好。