老鸽子肉炖不烂怎么办

如果老鸽子肉没有烂，可以加适量的醋。注意不要放太多，以免肉变酸。 醋能与肉中的蛋白质发生反应，破坏肉的细胞结构，使肉的纤维更快软化，更容易炖煮，使肉中的钙、磷、胶质等营养成分更充分。