面发酵时间长了怎么办酸了怎么补救

如果面团发酵时间长了变酸，就需要用手蘸食用碱水，反复揉搓发酵过度的面团，彻底揉搓。 揉面的时候可以抓一些面团尝尝。如果尝不出酸味，说明已经揉好了，再继续揉几次，让面团和食用碱充分混合。