泡辣椒为什么会被泡烂

可能是辣椒本身或者是泡椒的容器。 破损的辣椒、太干的辣椒、没沥干的辣椒都不适合浸泡，因为不新鲜的辣椒、自带水分的辣椒会自带细菌，容易引入其他微生物。