米酒中途发酵能打开看吗

黄酒发酵中间可以开，但也可以开一两次，看发酵是否成功。不要经常检查，这样容易使米酒发酵失败。 好的发酵米酒，糯米香脆多汁，酒味甘甜不冲鼻；过度发酵的米酒，糯米腐烂成水，酒味。