红烧肉焯水用冷水还是热水

红烧肉需要冷水，而不是热水，因为用冷水焯水有助于更好地塑造肉块，也有助于肉中的血液顺利流出。同时，做五花肉的时候，要小火煨，让肉块吸收够。