食用碱放凉粉中的作用

果冻中放食用碱的主要目的是中和面粉的酸性，增加果冻的爽滑度，因为面粉在发酵过程中会产生二氧化碳，食用碱可以消除二氧化碳的酸味。 但需要注意的是，食用碱不宜过多使用，否则会