糖色炒糊了有苦味怎么办

糖炒的时候可以加点开水搅拌均匀，或者炒菜的时候加点姜片、醋或者料酒，帮助掩盖糖的苦味。不过最有效的方法还是用清水把外面的糖煮掉，重新加工。 糖炒的时候是怎么苦的？