蔬菜干是油炸还是烘干

干菜是通过油炸制成的。蔬菜中的水分经过高温蒸发后，油脂渗透到蔬菜中，蔬菜中的水分减少，脂肪含量增加，所以可以做成干菜。 大部分蔬菜的脂肪含量不到1%，但是经过油炸脱水。