煲汤是先放盐还是后放盐

汤是加盐煮的。 熬汤时不宜先放盐，因为盐有渗透作用，会造成原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。 熬汤时，温度长时间保持在85~100摄氏度。如果汤里加了蔬菜，就要随汤一起吃，这样可以避免维生素c。