土豆放久了变绿能吃吗

土豆不建议长时间留青后再吃。 土豆之所以会变绿，是因为土豆表面产生的叶绿素在存放太久后，通过光合作用变成了绿色。同时说明土豆中龙葵碱含量增加，食用有轻微毒性，对人体健康有害。