炒莴苣需要焯水吗

炒生菜一般不需要焯水，因为可以直接生吃，而且其中含有的营养成分是水溶性的，焯水会损失很多营养成分。其他含有难消化草酸的蔬菜需要焯水，凉拌生菜需要焯水。