牛上脑为什么便宜

因为牛脑的口感不太好，口感比较薄，会有一股牛胗的味道，导致买的人很少，供大于求，所以现在市面上卖的牛脑特别便宜。 牛的上脑是牛肉，位于肩颈后面，脊柱两侧。 为什么牛要上脑？