做面包加什么才能松软

酵母 在酵母的厌氧发酵反应中，产生密集的大大小小的气孔，可以使面包蓬松柔软。 酵母可分为鲜酵母和干酵母。新鲜酵母活性不稳定，发酵力低，不耐贮藏。干酵母有活性。