咸鸭蛋为什么会出油 咸鸭蛋为什么会有油

咸鸭蛋有油是因为在腌制的过程中，盐分进入鸭蛋，逐渐破坏了蛋黄均匀的胶体状态。里面的蛋白质慢慢凝固，蛋黄里的水分排出。原本均匀分布的微小脂肪逐渐积累成油，因此